今日は友達の家におひな様を見に行った。去年が初節句だったのだが、時間が取れずに訪問できなかったので、今年こそはと行ってきました。

　向かう途中で、桜餅が食べたい。と乗り換えの駅でデパートへ。桜餅、道明寺の垂れ幕に向かっていくと、あるわ、あるわ。何軒の和菓子屋が入っているのだろう。

　とある、ケースを覗くと桜餅とプレートがたっているのにそこにあるのは道明寺。あら、これじゃなくて桜餅が欲しいのよ、私。
　行列が長くなっている、身土不二の店。ここの人垣から中を覗くと、ここにも道明寺。桜餅は無くなってしまったのだろうか。いや、桜餅２３０円と書いてあるところに道明寺が有るのだ。それにしても１個２３０円とはいい値段。

　私は焼いた桜餅が食べたいのだ。と心の中でぶつぶつ言いながら探しました。有りました、有りました。やっと買えたのですが、道明寺の方が多かったなぁ。

　友達の家でその話をすると、彼女は京都出身でこっちで道明寺と呼ばれている物が桜餅だという。私は小さい頃からこの焼いた物が桜餅だと認識していたが、確かにお餅って事だとこの道明寺粉を使った方がお餅らしい。言われてみれば、焼いた方はあん巻きって感じかな。
　でも、あんの甘さと皮の食感、そして桜の葉の塩漬けの味。これを一度に食べたときの味が何とも言えない。美味しい。しかし、ここの皮はいまいちだったわ。残念。

　あなたは桜餅はどちら？　そして、葉っぱは残しますか。友達は残していました。

　　高校の時の仲間と箱根に行きました。ずいぶん前から行こう、行こう、と話は出るもののそれぞれが働いていて、その上みんなの休みがバラバラ。この日程の調整が大変。さらにどこかの家で誰かが受験。などとなりいつ行くか。がなかなか決まらない。話が出てから何年が過ぎたのだろう。

　今回は、とにかくこの日。と決めて行ける人だけ。と言うことで４人で行ったのですが、たった４人なのにみんな勝手、勝手。話はバラバラ。でも、どこかでつながっている。

　前々から行ってみたかった、塔ノ沢の一の湯に行ったのです。レトロな感じでいいけど、夕食は付けずに湯本などで好きな物を食べても良かったかな、と。
　温泉は部屋風呂も含めて、私は大満足。やっぱり掛け流しの温泉はいい感じ、いい感じ。

　何も決めてなかったけど、こんな一日がいい気分転換なんだろう。天気も良かったし、満足な二日間。

　　青色ダイオードーに２００億の発明対価。多いとか、少ないとか価値化が分からないけど、それをサポートした人ももらえたのかしら。と疑問を持つ私です。

　特許を申請するには、発明者一人で出来る訳じゃなくて、会社の知的財産部やその他事務を司る人たちもいた事でしょう。１００年に一度の発明で有っても、個人が自分で設備を用意したら出来たのだろうか。もし出来たとしても個人の物を何処が買ってくれたのだろう。

　自分でやれば売り上げの全部が自分のものって、それまでには膨大の折衝、事務手続きが有ったことでしょう。価値ある発明に価値ある対価を与えれば、それはそれで発明者、研究者もやる気が出て、どんどんといい発明が出てくる事はいいことだと思います。

　ＤＶＤの光ディスク読み取りにも１億６３００万円。サラリーマンの一生給与が１億とか言うんですよね。１億なんてプロ野球の世界だけかと思っていたので、研究者もがんばり甲斐が有るというものでしょう。
　
　そして、アスパルテームの発明対価も１億８９００万円。これでも売り上げの２．５％だという。これは納得がいかない私。金額とかそんな事じゃなくて、このもの事態がいろいろ言われている代物。
　
　科学的に作った甘味料が身体にいいわけ無いんです。子供の脳に影響するとか、でも、今のところこれを食べたからと死んだわけでも、おなかが痛くなった訳でもありません。誰も証明をしていません。
　確かに世界中に認知されて肥満人が多いところでは喜ばれているという。でも…。本当に身体に何も影響が無いのだろうか。私はこれが入っているものは食べません。人にも食べないように勧めているし、特に子供を持っている人には絶対にだめよ。と言っています。身体に悪いとかより、とにかくまずい。薬的な味です。自然な砂糖の味とは全然違います。子供の時から食べてこれが砂糖の味だと思ってもらっても困ります。そして、砂糖は燃焼すれば消え去ると言いますが、科学的甘味用は砂糖とは違うので、燃えかすが残るのです。

　もし、将来このアスパルテームで身体がおかしくなった人が出て、それが証明できて味の素が賠償をしなければならなくなったとき、この研究者はどうなるのでしょう。売り上げの２．５％分をもらったのだから、その分保証するのでしょうか。
　私は、ニュースで個人名は知りたくなかったなぁ、と思いました。スーパーでアスパルテームを見るたび、特に子供の食品にこれが入っていることを見たときにこの名前を思い出してしまう。

　元いた会社にも技術職社員はいました。特許報奨金はもちろん有ります。
　研究実験して出来た部品を変えることで１台の製品に１円のコストダウンが出来れば、月産数千台から万単位の製品を作っているので、トータルで凄いコストダウンです。研究費なんて何でも無くなります。研究者はこれで社長賞をもらい、賞金に数十万円もらいました。

　しかし、それが考えつかなかった影響でリコールになった場合は大変です。１円のコストダウンだったのが、無償修理、無償部品交換になれば１台につき、人件費も含めてどれだけの費用がかかるのでしょうか。
　それなりに保険だったりの対策は有るのかもしれませんが、人的被害は大変です。そんな場合でもきっと、コストダウンで社長賞をもらった人は、それを返上する事は無いのです。

　社員として発明したのならばそれなりの金額が有るような。いくらアメリカではもっともらえると言っても、賠償の考え方が違うのだから。
　発明者に対価を払うことはいいことです。やればやっただけ認められて対価をもらえるなんていいこと。でも、アスパルテームだけじゃなくて食品にはどうなんだろう。同じリコールでも、物であればどんなにお金が掛かっても、お金で済む。しかし、命に影響が有る場合は、お金だけでは済まない。人間の命であろうと、動物の命であろうと、植物であろうと。それらの命の責任は誰にもてるわけでもないし、ましてや個人で受け止められる訳もない。
　発明対価はもらいドクなんだろうか。どうも、納得がいかないなぁ。

今日の夕食
手作り全粒粉パン。ポトフ風スープ｛ジャガイモ、タマネギ、にんじん、キャベツ、エリンギ、ソーセージ（スープ、ハーフソルト）｝。中華サラダ｛総菜｝。

　　居間から玄関の方に行くと、かすかに非常ベルの音が聞こえたので、ドアの外に出てみたら隣のマンションから聞こえてる様でした。しばらく様子を見ていたけど、なんの変化も起きなかったのでそのままお風呂に入ったのです。洗面所に入ればもう聞こえません。そんなに広い家じゃないけど、ベランダ側と玄関側での音は別世界。
　台所にいると、ベランダ側の音は換気扇から聞こえて来るのだが、玄関側のは聞こえない。

　そして、２，３日後にマンションの掲示板に火災報知器点検結果。という報告書が張り出されてありました。
　あの日のベルは我がマンションだったのです。結果的には何かの誤動作の様ですが、１１階で鳴ったベルの音は反射して隣のマンション方から聞こえていたのです。
　もし、本当に火事だったらどうなるんだろう。たまたま行ったから聞こえたわけで、居間から動かなければあの音を聞いていなかったのです。ましてや、一人の時でお風呂に入っていれば逃げ遅れる事も考えられる。

　それとも、本当に火事だったら全体の非常ベルが鳴るのだろうか。今日の昼間はどこかのマンションの音がベランダから聞こえてきた。オオカミ少年じゃないけど、何回も続けば恐怖感も無くなってしまう。
　なって見なければわからないということか。

今日の夕食
五分搗き米。みそ汁｛豆腐、なめこ、ネギ｝。
鯵の塩焼き。サラダ｛ブロッコリー、大根、キャベツ、ルッコラ（ハーブソルト、マスタード、お酢、マヨネーズ）｝。昆布の佃煮。
　今日届いたのは春キャベツだった。畑にも春がやって来たのだ。

　　立春も過ぎて、ここ数日嘘みたいに暖かいですね。寒の戻りはいつ来るのかな。三寒四温と言うから、明日からは寒いのか。

　春はダイエットの季節です。コートを脱いで薄着になるから痩せましょう。じゃないんですね。秋から冬にかけて蓄えてきた脂肪は流れていく季節なのです。
　
　寒いときは代謝も悪いし、寒さに備えて脂肪を蓄えていたのが、暖かくなると不要になるので排出するという。だから、冬にいくら痩せようと努力しても、徒労に終わるそうです。人間の身体も自然の流れに沿っているのです。これは自分にも言い聞かせております。

　旬のものを食べましょう。早春のものはなぜか灰汁が強いのもが多いですね。春は肝臓の季節です。冬場の貯まった毒を出すためにも肝臓にいいお酢のものを食べましょう。

　お酢って宣伝じゃないけど、分かっているけどなかなか摂れない。何にしたらいいのか。お酢が苦手。いろいろ有りますね。確かに最近はお酢が苦手の人も多いようですね。肝臓が悪い人はお酢が嫌いな場合も多いそうです。お酒をよく飲む人は春は酢です。

　痩せようと意識するには、フライパン料理より鍋料理の数を多くして、ごま、海藻は毎食たべる。ご飯とおかずは５：５　おかずは魚肉卵１、豆１、野菜海藻３の割合。これが基本です。魚肉卵で１というのは凄く少ないですよ。他の本でも一日に８０グラムと書いてあります。

　ご飯は全体の半分なんです。ご飯は沢山食べた方がいいんです。間違ってもご飯が全体の２なんて事にはならないでくださいね。ご飯を食べると太るなんて、誤解もいいところです。おかずが多いからご飯の量が増え体重が増えるのです。
　ご飯の量を多くすると、便通も良くなるはずです。

　さて、今日の私はドレッシングにらっきょうを入れてみました。刻んだらっきょう。これがなかなかいいんです。らっきょうが嫌いでも大丈夫かな。お酢は多めにしました。醤油ベースのドレッシングにしましたが、辛しマヨネーズに、軽く炒って砕いたくるみを軽く炒ってまぜるのもお勧めです。
　でも、なぜかフライパン料理

今日の夕食
５分搗き米、黒米入り。みそ汁｛豆腐、ネギ｝。
炒め物｛ジャガイモ、タマネギ、青梗菜、青梗菜（塩、醤油）｝。
タマネギ納豆｛納豆、タマネギ、しらす｝。ワカメのサラダ｛ワカメ、リーフレタス（醤油、オリーブ油、塩、らっきょう）｝。

　　今日２月２２日はわが家の引っ越し記念日。あの日は寒かった。引っ越しの準備をしていた１週間も寒かった。
　ここの掃除をしたり、カーテンを付けに来たときは暖房というものがまったく無くて、芯から冷えたのでした。寒かった、さむかった。マンションと言うのがこんなに寒いとは。と思ったのでした。
　夕方になってあまりの寒さに、近くのスーパーに暖まりにいったくらい寒かった。翌日には小さい電気ストーブを電車で運んで来たのでした。

　そして、引っ越しの朝も寒かった。のに、今日の暖かさはなんて事。夜になって春の嵐のような風。いま、暖房もなにもないわが家は２０度。

　引っ越しの時はマンションがこんなに寒いなんてと思ったことが嘘のように、暖房がいらない冬です。
温暖化が進んだのと、日がたってマンションが暖まったのですね。上下の家でも暖房を使うからサンドイッチになったわが家は暖かいのね。

　あんなに広く感じたリビングも今はものの山。ああ、どうにかしないと、どんどん狭くなってしまう。あーあ。

　　今日は月一ボウルの日。前は月に何度も投げに行ったのにここ数年は本当に月一。これでは上達するはずもない。
　ボウリングをやると内腿が痛い。ここはリンパの流れの関係もあり、確かこの筋肉を使うと代謝が良くなりダイエットにも有効と、どこかで読んだことがあった。
　月に一度３ゲーム投げるより週に一度１ゲーム投げた方がいいのかな。と最近真剣に思う。

　それにしても今日は暖かだった。出かけるときも陽射しが春爛漫って感じ。花見に行く感じ、ランドマークも春霞に霞んでいる。２月に春霞とは、暖かすぎる。厚いコートなんて不要。
　こんなに暖かいのに電車の中もボーリング場にも暖房が入っている。なんで〜。Ｔシャツ一枚で投げても暑い。みんな汗をかいて投げている。しばらくしてやっと涼しい風が降ってきた。
　外に出てもコートはいらず。

　平成の初めの頃までは今頃は寒さのどん底。って感じで２月の半ばから３月の頭には絶対に一度は大雪が降っていた。それが、去年も一昨年も積もる雪はほとんど無し。そういえば今年の雪なんて地面に色も付かなかった。いくら海が近いと言っても、こんな冬が有っていいのだろうか。
　コブシも咲き始め、沈丁花の香りも漂い始めている。２週間は季節が早いようだ。年々早くなって冬は無くなってしまうのだろうか。
　大阪で１６度、福岡で２０度、沖縄で２２度と掲示されていた。今日は２月２１日。３月２１日ではない。

　今日のボーリング場は全面禁煙だった。ついにこんなところも禁煙なんですね。でも、スポーツとたばこは合わないと思っていた。これで健全なスポーツになった。

今日の夕食
珍しく二人で外食。
さつまあげ。板わさ。シュウマイ。鮪どんぶり。もりそば

　　去年の５月の健康増進法施行以来、たばこの吸えない場所がずいぶんと増えたみたいです。愛煙家に取ってはどんどん住みにくい世の中になっていくよう。

　ついこの前まで、分煙だった喫茶店が全面禁煙になっていた。スタバの影響は凄い。喫茶店が禁煙なんて考えたことがなかった。数年たつと、他の喫茶店にも禁煙席が出て来たし、入口で禁煙席有りますか。と聞く人も増えていた。でも、吸わない方からすれば、分煙だって煙いのだ、臭うのだ。最近では柔軟剤で臭いを消すものあるとＣＭしているが、なんか違うよなぁ、と思う。

　一服したくて入った喫茶店が禁煙だったときには、「それではと」出て行きたくなるだろう。喫茶店と言えば、たばこが当たり前、喫煙の「きつ」何ですからね。こんな世の中が来るとは誰が思っていたことか。
　何処でも彼処でも堂々と煙を吐き出し、男ならたばこを吸うのは当たり前という時代はついこの前までだった。
　電車の中でも会社の事務所でも会議室でも煙が当たり前だったのですよね。会議中にたばこを吸う会社はなんか時代遅れ、って感じさえもする。今は、お昼時は禁煙タイムのレストランも有るし。吸わない人に取ってはしめしめで、吸う人にとっては参ったなぁ。って感じでしょうか。

　室内での禁煙化は進んでいますが、人混みの中の煙も煙いものです。歩行禁煙と言いながらも消えない。それでもドイツ、チェコと比べたら、雲泥の差。あちらの歩行喫煙は凄いものだった。気になったのは若者の方が多いと言うこと。日本も若い女性の歩行喫煙が増えてきた。

　健康のために止めるのは中年男性。おばちゃんや若者はどんどん増えている。禁煙場所で吸わないのは成年者で、禁煙場所で吸うのは未成年者か。もともと未成年と言うことで禁煙のはずだが。未成年者が堂々と喫煙場所の煙が吸い込まれる灰皿のところで吸うのもおかしなものだが。
　
　全面禁煙のパチンコ屋は有るのだろうか

今日の夕食
五分搗き米。みそ汁｛長芋、ネギ、セリ｝。
芽わかめ｛芽わかめ（醤油、鰹節）｝。サラダ｛リーフレタス、大根、にんじん（辛子、醤油、マヨネーズ）｝。しらす納豆｛納豆、しらす、ネギ｝。

　　2002年12月6日の言いたい放題で、かつての同僚が珈琲豆の自家製焙煎の店を始めたと書きました。
珈琲の入れ方も書きました。
　あの入れ方で豆がふくらむと、いい感じ、いい感じ。といいながら入れてます。体調や気分に寄っても珈琲の味がこんなにも違う。ということも新発見でした。

　自家製焙煎の店はこの１年でずいぶんと増えました。それぞれの店がこだわりを持って焙煎をしているようですが、焙煎の機械もいろいろなんです。
　ガスコンロの上で２００グラムの豆を焙煎するもの。電気で焙煎するもの。どうも気になって自家製焙煎の看板を見つけると見入ってしまう。他のところも買ってみようと買うのですが、口が「珈琲の木」の味に慣れてしまっているのか、豆のふくらみも違うし、どうもいまいち。

　そんな事をマスターに話すと「珈琲豆は自分の口に合うところのを買うのが一番だよ」という。その胸の奥には俺は焙煎にこだわっているぞ。と言っているように見えた。そのこだわりと我が口が合うのが一番。
　焙煎の仕方や袋詰めにもこだわりを持っているここの豆を使うようになってからは、どうも他で豆を買う気にはなれなくなった。
　
　パソコンと戦って、店のＨＰも作って通信販売も始めたようですが、それとは別に今日から楽天市場でここの豆が売られるようになったのです。
　三浦半島まるかじりクック＆ダインと言う店で、この通販用にオリジナルブレンドを苦労して作ったようです。
　今月は限定５０セット。今は何セット売れたのが、他人事ながら心配な私です。
ご興味のある方はどうぞ覗いて見てください。ここをクリックしてね。飛びます

今日の夕食
醤油ラーメン。餃子｛挽肉、キャベツ、ネギ（酒、塩、胡椒、コチジャン）｝。
浸し豆｛豆、醤油、鰹節｝。
　突然ラーメンが食べたくなった私。ラーメンと来れば餃子と帰り時間が遅くなったのに作ってしまった。たまのラーメンは美味しい。餃子に時間が掛かったのでいつものように野菜の具を作れなかったのが残念。でも、素ラーメンもまた美味し。

　　疲れました。去年は大豆１キロで作り、ほとんどを人にプレゼントしてしまって、自宅で消費したのはほんの少し。手前味噌はやっぱり一番。一度作ると病みつきになるみたいだ。と今年も作るのであった。
　去年はカビに襲われて秋風が吹く前に食べ出したので熟成が短かったから、みそ汁より野菜に付けて食べた方が極旨だった。

　今年は大豆１．６キロに挑戦。一度には出来ないので２度に分けて仕込む事にしたのだが、第一弾をやった翌日になんと仕事中に指を切りました。右手と左人差し指が差し違えました。
　これが結構傷は深くて。他人がやれば刃傷沙汰で事件ものか。左手が右手を訴えるって訳にもいかず。ってオーバーだわね。でも、カット判一枚ではだめだったから、ひどいよね。黄色ブドウ球菌が怖いから、とりあえずは第二弾は延期したのでした。傷はふさがっても、痛いのよ。

　そして、二週間ほど過ぎましてやっと第二弾の味噌造り。味噌造りは難しくはないが、大豆を煮るのが大変。冷めるのを待つのが…
　一晩水に浸けた１キロの大豆を一度にゆでる鍋がないのである。田舎に有ったような大鍋。一度しか使わない鍋を置いておく場所が無いわが家である。
と言うわけで、何度にも分けて煮る。時間を掛けて煮る方がいいのはわかっているが、圧力鍋に頼るのである。
　灰汁を取ってから、圧力を３分、１７分に自然冷却。１鍋３０分はかかる。

　そして、少しさめてからフードプロセッサーに掛けるのだが、一度に沢山入れると回らない。ミンチ状にならなくてもいいと言うが、さすがに原型のままがゴロゴロはまずいよなぁ。とやり直す。

　これも何度にも分けて潰した。そして、十分に冷めるまで待って、塩切りした麹と混ぜる。塩切りとは、麹と塩をよーく混ぜておくのです。これが、１キロと４００グラムの塩。そしてゆでて潰した大豆。１キロの大豆はどのくらいの重さになったのであろうか。できあがりが４キロと言うから、２キロ以上にはなった訳だ。

　また、これらを混ぜるボールがない。幸いにもパン作りで３０センチのボールを２つ使っているので、これを使う。
　それでも、ゆでる前の大豆を鍋に移したりと、塩切り麹と潰した大豆置き場を作るのである。潰した大豆がしぶとく冷めない。待つと長いと言うが本当に長い。
　気短な私は、去年はここで待ち切れづに麹を混ぜてしまったので、カビがいち早く生えたのではないのかと思っている。

　混ぜるにも、３０センチのボールではだめなので、二つに分けて混ぜたのです。堅さを大豆のゆで汁で調整。４００ｃｃは入れる。耳たぶというか、ハンバーグというか。そんな堅さにする。

　混ぜたら、味噌玉にする。自分の手の大きさに合わせたこぶし大にする。おにぎりの感じかな。
熱湯殺菌して、焼酎に浸したふきんで周りを拭いた容器に味噌玉を投げ入れる。思いっきりたたきつける。一段が平らになったら、手の甲でもっと平らにして、二段目を投げ込む。今日は常滑の瓶なのでいい当たりをすると音がいい。今年は少し堅すぎたかな。

　詰め終わったら、薄く塩を張り、ラップをぴったりと敷く。周りを塩で固める。去年のカビはここでもぴったりと固めなかったのも敗因かな。２キロの重りをビニールに入れて置く。ここまでで４時間経過。

　半年は熟成させる。タッパーで作る場合は重しはせずに３ヶ月後に天地する。逆さまにして５時間ほど置く。これで下に貯まったうまみ成分が上がってくる。重しをした場合は、勝手に循環するという。

　作り方に寄っては１ヶ月に一度かき回す。などと有るけど、出来るまでは空気にあまり触れない方がいいように思う。
　カビは心配なので暖かくなってきたら、覗いてみるけど。カビを発見したらすぐに退治。
発酵食品は熟成に時間が掛かる、大切に育てて食べる。植物のありがたさを感じるということでしょうか。

　今年こそは、しっかり熟成させて秋風が吹く頃に食べたいものだ。去年は立秋にはなっていたけど、秋にはまだ遠かった。

　やっぱり４時間は疲れた。

今日の夕食
五分搗き米五穀米入り。みそ汁｛ジャガイモ、わかめ、麩｝。
冬野菜の煮込み｛大根、ゴボウ、にんじん、蓮根、里芋、椎茸、昆布（酒、みりん、醤油）｝。ほうれん草のお浸し。自家製ふりかけ。酒肴味噌。
酒肴味噌これがつい最近存在を教えてもらったのだが、美味しい。野菜でも、熱いご飯でも。